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學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度：

一、食品原料采購人員持有效的健康證及安全知識培訓(xùn)合格證上崗。

二、食堂原料采購專人負責(zé)，并掌握食品安全知識和采購常識。

三、采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單、營業(yè)執(zhí)照等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。

四、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標準，標出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

五、采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

六、采購無法索要生產(chǎn)資質(zhì)情況的農(nóng)副產(chǎn)品時,需對方提供聯(lián)系人、聯(lián)系方式、聯(lián)系地址等信息。

七、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常。

八、不得采購腐爛、變質(zhì)、過期、標志不全等不符合國家標準的原料和食品。

九、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。

十、運輸包裝，容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運輸車輛專用、清潔，不得與有毒物、污物混運，以防止交叉污染食品。

十一、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。