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學校名稱（公章）： 大竹縣觀音中學    食堂地址：　　校內(nèi)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
負責人：          聯(lián)系電話：          食堂類型：√中學 □小學　□幼兒園

檢查項目	檢查內(nèi)容	結(jié)果	整改期限
組織、 制度建設	是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制	√
	是否有食品安全管理機構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員	√
	是否落實了食品安全責任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任	√
	是否定期檢查食品安全并有記錄	√
	義務教育階段學校食堂是否由學校自主經(jīng)營	√
	對外承包食堂是否制定準入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度	未對外承包
許可證	有無餐飲服務許可證	有
	學校校長是否是餐飲服許可證法定代表人，實際經(jīng)營項目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營問題	√
食堂環(huán)境	食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好	√
	“三防”措施是否健全	√
	是否具有足夠的通風和排煙裝置	√
健康管理	是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案	√
	從業(yè)人員是否取得健康合格證明	√
	健康合格證明是否在有效期內(nèi)	√
	從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整工作崗位	√
落實索證、 索票制度	學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收并具有進貨臺賬	√
	庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求	√
	是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品	√
	食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴格落實索證索票制度	√
清洗消毒	食堂是否配備有效洗滌消毒設施，且數(shù)量滿足實際需要	√
	是否有餐飲具專用保潔設施	√
	消毒池是否與其他水池混用	√
	消毒人員是否掌握基本消毒知識	√
	餐飲具消毒效果是否符合相關要求	√
食品加工 制作管理	貯存食品原料的場所、設備是否保持清潔	√
	貯存食品原料的場所是否存放有毒、有害物品及個人生活物品情況	否
	運輸食品原料的工具與設備設施是否保持清潔	√
	是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品	否
	原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染	√
	是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉(zhuǎn)	√
	存放時間超過 2 小時的食品食用前是否經(jīng)充分加熱	√
使用食品添加劑情況	食品添加劑使用是否符合相關標準，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求	√

自查人員：王忠均                          自查時間： 2017 年 8 月 30 日